人気の「白玉マーボナス」中華アレンジレシピ

21.02.23

人気の中華アレンジレシピ「白玉マーボナス」

マーボーといえば「麻婆豆腐」。
今回ご紹介する「白玉マーボナス」は「麻婆茄子」に「白玉団子」を更に加えて作る贅沢なアレンジレシピなんです!

ナスの食感に、白玉団子のツルンとした舌触りとぷるんとした食感が加わり、全く違うあらたな食感が生み出されます!
マーボーの辛い味付けの合間に、白玉のもちもちを楽しめるので食べてる途中で飽きることもありません。

人気の中華アレンジレシピ「白玉マーボナス」の準備

人気の中華アレンジレシピ「白玉マーボナス」の準備

白玉マーボナスの材料・道具

○ 白玉マーボナス 材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • ナス 5~6本
  • 長ネギ(白い部分)1本分
  • ピーマン 2~3個
  • 市販の中華合わせ調味料(マーボナス用)適量
  • ごま油 適量(大さじ2杯程度)

○使用する道具・調理器具

  • 計量カップ
  • 計量スプーン大
  • キッチンスケール
  • 木べら
  • 包丁
  • 中華鍋
  • 小鍋
  • ボウル 2個(白玉団子をこねる用・冷やす用)
  • 網じゃくし
  • キッチンペーパー
  • まな板

すりおろしにんにく、すりおろししょうが等を加えても美味しいですよ♪

○白玉団子 (16玉分)

  • 白玉粉 50g
  • 水 50ml

白玉団子は冷凍庫保存が効くので、多めに作っても大丈夫です!

材料と調理器具の準備ができたら、早速白玉マーボナスを作っていきましょう!

人気の中華アレンジレシピ「白玉マーボナス」

白玉団子のレシピ

白玉団子のレシピ

白玉団子のレシピ

まずは、白玉団子から作ります。
白玉マーボナスに使う白玉団子は、少し真ん中をつぶした形にした方が食べやすいですよ。

1白玉粉を入れたボウルに2/3量の水を加え、白玉粉の粒をつぶすように指先で水とよく混ぜ合わせます。
粉と水をよくなじませたら、手のひらを使ってしっかりとこね合わせていきましょう。

2残りの1/3量の水を手のひらに少しずつかけながら、生地がボウルや手につかなくなるまでこね続けます。
耳たぶ位のやわらかさになったら、こね上がりです。

3こね上がった生地をざっくり4つに分けて直径2~3cmの棒を作り、それを更に四等分にちぎりながら、
手のひらでコロコロと丸めていきます。

4鍋に2リットル程度のお湯を沸かして、白玉団子を中火でゆでていきます。
すぐに白玉団子が浮き上がってくるので、その後も3分程度ゆで続けます。

5白玉団子がゆで上がったら網じゃくしで取り出し、冷水を入れたボウルに移して冷やします。

6キッチンペーパーで表面の水分を拭いたら、白玉団子の完成です♪

白玉団子のレシピ

人気の中華アレンジレシピ「白玉マーボナス」の作り方

1ネギはみじん切り、ナスとピーマンは乱切りに切っておきます。

2中華鍋にごま油を熱して、豚ひき肉、ネギ、ナス、ピーマンを合わせて炒めます。

3 市販の中華合わせ調味料(マーボナス用)をかけて、味をつけます。
とろみが足りないときは、水溶き白玉粉を少しずつ加えて調整してください。

4先程作った白玉団子を入れて、混ぜ合わせたら「白玉マーボナス」の出来上がりです♪

人気の中華アレンジレシピ「白玉マーボナス」の作り方

香ばしいゴマ油の乗った湯気が鼻先をかすめるだけで、麻婆茄子の味が思い出されてきますね。
ところが、この白玉マーボーナスはいままでとは一味違う食感で、最初に口に入れたときに嬉しい驚きが体験できます!
マーボーがたっぷり絡んだ白玉だけでも、ナスと白玉を一緒に口に含んで、皮目からの食感の変化を楽しむこともおすすめです。
一皿の料理でいろんな食感が楽しめる白玉アレンジレシピ「白玉マーボーナス」は、ナスの美味しい旬の季節にぴったり!

白玉粉は1つあればデザートから手作りおやつ、お菓子、スープなど色んな料理に活躍!
餅粉や片栗粉と違って固くなりにくいのでとろみ付けや、トッピング代わり、リメイク、生地と混ぜて焼くなど幅広く使えます。
木綿もしくは絹ごし豆腐に混ぜて作る白玉豆腐は仕事終わりのビールにも合うおいしい一品です!

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もちろん定番のお団子作りにもお使いいただけます。みたらしやあんこ、抹茶など好みに合わせてお召し上がりください。
時間がない時の献立にもお手軽に利用してみてくださいね。

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シラタマニア

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おいしい白玉団子は白玉粉が命です。
白玉屋新三郎の白玉粉の素材は、佐賀県神崎産のヒヨクモチ100%。

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