レシピ
誰でも出来る!チョコ大福
○材料(約10個分)
・白玉粉 120g
・砂糖 50g
・ココアパウダー 10g(無糖)
・生クリーム 60ml
・板チョコ 120g
・水 220cc
○道具
・耐熱ボウル 2個
・すりこぎ 1本
・木ベラ 1本
・バット
・小鍋 1個
・まな板、包丁(チョコレート刻み用)
○下準備
・すりこぎと木ベラをぬるま湯に20~30分浸しておく。(生地がくっつきにくくするため)
・板チョコを刻んでおく。
・バットにココアパウダーをひいておく。
○作り方
1.生クリームを中火にかけ沸騰寸前に火を止め、刻んだチョコレートを入れ、まぜながら溶かす。
2.溶けたチョコレートを容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める(約30分くらい)
スプーンですくえるくらいの固さにする。
3.チョコが冷えるまでの間に求肥を作る。
耐熱容器に白玉粉と砂糖、ふるったココアを入れ、よく混ぜてから水を少しずつ加える。
4.3にラップをふんわりかけて、レンジ700wで3分あたためる。
周りの色が変わってふつふつしてきたら取り出し、すりこぎでしっかりまぜる。(空気をいれるように)
5.再度ラップをふんわりかけて、レンジ700wで2分あたため。
全体に透明感が出てきたら取り出し、すりこぎでしっかりまぜる。
6.ラップをせず、レンジ700wで1分あたためる。
生地が膨らんだら、レンジから取り出し、あら熱をとりながらよく練り込む。
7.手で触れるくらいに冷めたらココア(餅取り粉)を敷いたバットに流し、ココアパウダーをまぶして、
生地を10個にわけ、丸めてチョコ求肥をつくる。(手にもココアパウダーをまぶしてください)
8.冷蔵庫で冷やしていたチョコを10個に分け、ボール状に丸め、求肥の中に包み、とじ目を下にする。
○できあがり
○ポイント
・生地はやわらかめにできあがります。
・中のチョコレートはお好きな甘さのものをご使用ください。
・苺やバナナなどの果物をつかっても美味しいです。
・ココアパウダーをたっぷりつかうと扱いやすいです。
- 2018.10.06
- 11:24
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